Frisches Ciabatta
Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen und noch leicht warm. Dazu ein paar Antipasti und ein Gläschen Wein … So einfach geht das Dolcefarniente!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 1 ½TL Trockenhefe
- 2TL Salz
- 2TL Zucker
- 1EL Olivenöl
- Olivenöl zum Arbeiten
- Mehl zum Arbeiten
- 1Handvoll Eiswürfel
Instructions
Step 1
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Olivenöl von Hand oder in der Küchenmaschine mit Knethaken auf kleinster Stufe 5 Min. verrühren. Dabei langsam 340 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Dann alles 7 Min. auf mittlerer Stufe zu einem sehr flüssigen Teig verkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Std. ruhen lassen. Danach ist der Teig noch immer sehr klebrig.Step 2
Den Teig auf einen bemehlten Bogen Backpapier stürzen und mit bemehlten Händen und / oder einer Teigkarte zu einem länglichen Rechteck (ca. 30 × 10 cm) formen. Dabei den Teig möglichst wenig drücken, damit die Luftbläschen darin erhalten bleiben. Den Laib mit etwas Mehl bestäuben.Step 3
Den Backofen mit Pizzastein (2. Schiene von unten) und Backblech (unten) auf 250° vorheizen. Das Ciabatta mit Wasser besprühen, mit dem Backpapier auf den Pizzastein ziehen und die Eiswürfel auf das Backblech geben. Den Backofen auf 200° schalten und das Ciabatta 30 - 40 Min. backen. Die Klopfprobe machen und das Brot warm servieren oder auf einem Rost abkühlen lassen.