Safran-Zimt-Zwiebeln
Dazu schmeckt Fladenbrot, eine weitere Vorspeise mit Joghurt und ein Salat.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gkleine runde Zwiebeln
- 1/2 TL Safranfäden
- 1 TLZucker
- 1unbehandelte Zitrone
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELAkazienhonig
- 200 mlHühnerbrühe
- 3-4 kleine Lorbeerblätter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 TLZimtpulver
- 1 Msp.Cayennepfeffer
Instructions
Step 1
Zwiebeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1 Min. abgießen und kalt abschrecken. Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz nur ganz knapp wegschneiden, damit die Zwiebeln später nicht auseinander fallen.Step 2
Safranfäden mit dem Zucker im Mörser zerreiben, 2-3 EL warmes Wasser zugeben und den Safran ziehen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale mit dem Sparschäler in dünnen Streifen abziehen.Step 3
Zwiebeln im Olivenöl ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten goldgelb sind. Honig zugeben und bei starker Hitze 3-4 Min. unter Rühren kräftig braten, bis der Honig eindickt. Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter, Zitronenschalen, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. Alles zugedeckt 10 Min. sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.Step 4
Die Safranflüssigkeit dazugeben, alles noch einmal 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Im Sud 1-2 Std. erkalten lassen.