Pastinaken-Vanille Suppe
Diese herzhafte Pastinaken-Vanille Suppe wärmt dich an kalten Tagen auf.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
- 2Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 800 gPastinaken
- 2 Zweigefrischer Thymian
- 7 ½ dlGemüsebouillon (750 ml)
- 1Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 3 dlMandeldrink (300 ml)
- 3 ELZitronensaft
- etwasMeersalz
- etwasPfeffer
- 60 gHaselnüsse
- 50 ggetrocknete Cranberrys
- etwasThymian
Instructions
Step 1
Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und bei mittlerer Hitze dünsten. Pastinaken schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zusammen mit den Thymianzweigen und der Bouillon beigeben und zugedeckt auf der kleinsten Stufe unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, beigeben und aufkochen. Mandeldrink unterrühren. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Suppe in Tassen portionieren, Haselnüsse grob hacken und mit den Cranberrys und etwas Thymian dekorieren.