Gemüse-Rindfleisch-Salat
Rindfleischsalat ist die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenem Suppenfleisch.
- Preparation:
Ingredients
- 250 ggrüne Bohnen
- 250 gjunge Möhren
- 2Zwiebeln
- Salz
- 400 ggegartes Rindfleisch (am besten Tellerfleisch)
- 2Gewürzgurken
- 4 ELWeißwein- oder Apfelessig
- Pfeffer
- 1 Prisegeriebene Muskatnuss
- 2 ELneutrales Öl und 3 EL Kürbiskernöl (ersatzweise 5 EL Olivenöl)
- 1 BundSchnittlauch
Instructions
Step 1
Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden, die Bohnen halbieren. Die Möhren schälen, putzen und der Länge nach vierteln. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln.Step 2
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin etwa 4 Min. zugedeckt garen. Möhren und Zwiebeln dazugeben und etwa 6 Min. weiterkochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.Step 3
Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und würfeln. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Beide Ölsorten untermischen.Step 4
Die Salatzutaten mit der Sauce mischen und abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Über den Salat streuen.