Fleischbrühe – Grundrezept
Wenn Sie sich einmal die Zeit genommen, Ihre Fleischbrühe selbst zu kochen, werden Sie nie mehr auf ein Instantprodukt zurückgreifen können.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Bund Suppengrün
- 1Zwiebel
- 1kleines Lorbeerblatt
- 1Gewürznelke
- 500g Suppenfleisch (Brustkern oder Querrippe)
- 2-3 Suppenknochen
- Salz
Instructions
Step 1
Das Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken.Step 2
Suppenfleisch, Knochen und Gemüse mit 1 TL Salz von Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 2 Std. kochen lassen. In den ersten 15 Min. den Schaum mehrmals abschöpfen.Step 3
Die Brühe durchseihen. Von der abgekühlten Brühe nach Belieben das erstarrte Fett abheben.