Spaghetti aux salsifis

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde salsifis
• 1 csde jus de citron
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 100 gde jambon cru, coupé en lanières
• sel
• poivre
• 400 - 500gde spaghetti
• beurre
• 1.5 dlde demi-crème, chauffée
• 50 - 75gde sbrinz AOP, fraîchement râpé
• poivre, grossièrement concassé
• ciboulette, finement ciselée et entière pour décorer

Préparation

1. Eplucher les salsifis sous l'eau courante, les couper en rondelles en biais. Arroser de jus de citron. Faire revenir dans le beurre à rôtir jusqu'à cuisson al dente.
2. Réserver au chaud.
3. Dorer le jambon. Mélanger aux salsifis et assaisonner.
4. Cuire les spaghetti al dente à l'eau salée, égoutter.
5. Répartir les spaghetti dans des assiettes préchauffées, garnir de salsifis au jambon et napper de crème. Saupoudrer de sbrinz, poivrer et décorer avec la ciboulette.