Älplermagronen mit Apfelmus
Ein absoluter Schweizer Klassiker! Original Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus schmecken nicht nur in der Berghütte, sondern auch zu Hause.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gÄpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
- 1 dlApfelsaft
- 3 ELZucker
- 1Zimtstange
- 600 gfest kochende Kartoffeln, gerüstet, in ca. 1 cm grossen Würfeln
- 250 gTeigwaren mit einer Kochdauer von ca. 7-10 Minuten, z.B. Magronen oder Hörnli
- 250 grezenter Bergkäse oder Gruyère, an der Röstiraffel geraffelt
- 1 dlVollrahm
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
- 2Zwiebeln, in Ringe gehobelt wenig Salz, ziehen lassen
- Bratbutter oder Bratcreme
Instructions
Step 1
Apfelmus: Alle Zutaten aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Zimtstange entfernen, Äpfel pürieren, leicht auskühlen lassen.Step 2
Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Käse in eine vorgewärmte Form geben. Zugedeckt im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Rahm würzen und über die Magronen giessen.Step 4
Zwiebelschwitze: Zwiebelringe in der heissen Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und heiss servieren.