Wintersalat mit Räuchertofu und Kurkuma-Dressing
Die erdig-herbe Note von Kurkuma passt perfekt zu den leicht bitteren Salaten und der Rauchigkeit des Tofus.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 20 gKurkumawurzel
- 5 gIngwerwurzel
- ½unbehandelten Orange
- 1 EsslöffelLimettensaft
- 1 TeelöffelAhornsirup
- 1 TeelöffelSojasauce
- 1 PriseChilipulver
- evtl. Salz
- 4 EsslöffelBaumnussöl oder Erdnussöl, auch gemischt
- 200–250 g gemischte Wintersalate wie Chicoree, Radicchio, Zuckerhut und Nüsslisalat
- 150 gRäuchertofu
Instructions
Step 1
Kurkuma- und Ingwerwurzel schälen − am besten mit Einweghandschuhen, denn die Kurkumawurzel färbt sehr stark − und an einer scharfen Raffel fein reiben. Man kann die Wurzeln auch in dünne Scheiben schneiden, dann fein hacken und zuletzt im Mörser fein zerreiben.Step 2
Die Schale der Orangenhälfte fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit der Kurkuma-Ingwer-Mischung, dem Limettensaft, dem Ahornsirup, der Sojasauce, dem Chilipulver sowie wenn nötig wenig Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren, dann das Öl nach und nach unterschlagen.Step 3
Die Salate rüsten und wenn nötig kleiner zupfen. Den Räuchertofu in Würfel oder Streifen schneiden.Step 4
Vor dem Servieren Salate und Dressing locker mischen und auf Teller verteilen. Den Tofu darüber geben und den Salat servieren.