Riz au yogourt et compote pomme-rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 dlde lait
• 1 pte de couteaude sel
• 2 csde sucre
• 0.5 citron, zeste râpé
• 150 gde riz à grains moyens
• 180 gde yogourt nature
• 1 csde mélisse finement ciselée
• 2 csde sucre
• 1 pomme rouge évidée, coupée en tranches fines
• 200 gde rhubarbe coupée en dés
• 0.5 dlde jus de pomme ou d'eau
• 1 csde jus de citron
• mélisse pour décorer

Préparation

1. Riz: porter le lait à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, le zeste de citron et le riz, couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 min en remuant régulièrement.
2. Compote: caraméliser légèrement le sucre. Ajouter la pomme et la rhubarbe, étuver brièvement. Déglacer avec le jus de pomme ou l'eau et le jus de citron. Cuire environ 5 min jusqu'à ce que la compote soit al dente.
3. Mélanger le yogourt, la mélisse et le riz.
4. Dresser le riz et la compote sur des assiettes, décorer.