Tarte aux prunes et au mascarpone
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8moules à tartelettes de 12 cm de Ø ou 1 plaque de 28 cm de Ø
- papier sulfurisé
- 200gde farine (moitié blanche, moitié d'épeautre, p. ex.)
- ¾de ccde sel
- 5 ½csde sucre
- 80gde beurre, froid, coupé en morceaux
- ¾dld'eau
- 1csde vinaigre
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 3- 4csd'amandes moulues
- 100gd'amaretti mous
- 600gde prunes rouges ou bleues, dénoyautées, coupées en morceaux
- 250gde mascarpone suisse
- ½- 1dlde lait
- 2oeufs
- 1csde fécule de maïs
- 2- 3csde sucre
- 1sachetde sucre vanillé
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre à l'intérieur. Rassembler en pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.Step 2
Couper la pâte en 4 pour la/les plaque(s), abaisser en 6-8 disques ou un seul sur un peu de farine, piquer le(s) fond(s) de tarte(s), placer au réfrigérateur encore 15 min.Step 3
Garniture: émietter les amandes et les amaretti, répartir sur la pâte. Disposer les prunes dessus.Step 4
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur les prunes.Step 5
Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Petites plaques: 20-25 min; grande plaque: 30-35 min. Laisser refroidir légèrement ou entièrement.Step 6
Découper en parts selon les goûts et dresser sur des assiettes à dessert.