Tarte aux prunes et au mascarpone

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 8 moules à tartelettes de 12 cm de Ø ou 1 plaque de 28 cm de Ø
• papier sulfurisé
• 200 gde farine (moitié blanche, moitié d'épeautre, p. ex.)
• 0.75 de ccde sel
• 5.5 csde sucre
• 80 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 0.75 dld'eau
• 1 csde vinaigre
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 3 - 4csd'amandes moulues
• 100 gd'amaretti mous
• 600 gde prunes rouges ou bleues, dénoyautées, coupées en morceaux
• 250 gde mascarpone suisse
• 0.5 - 1dlde lait
• 2 oeufs
• 1 csde fécule de maïs
• 2 - 3csde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à l'obtention d'une masse friable, creuser un puits. Verser l'eau et le vinaigre à l'intérieur. Rassembler en pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.
2. Couper la pâte en 4 pour la/les plaque(s), abaisser en 6-8 disques ou un seul sur un peu de farine, piquer le(s) fond(s) de tarte(s), placer au réfrigérateur encore 15 min.
3. Garniture: émietter les amandes et les amaretti, répartir sur la pâte. Disposer les prunes dessus.
4. Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur les prunes.
5. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Petites plaques: 20-25 min; grande plaque: 30-35 min. Laisser refroidir légèrement ou entièrement.
6. Découper en parts selon les goûts et dresser sur des assiettes à dessert.