Macaroni du chalet et compote de pommes

Macaronis du chalet agrémentés de pommes de terre et servis avec une compote de pommes: voilà la recette du plat suisse parfait sur les pistes de ski.

Ingrédients

• 600 gde pommes (Boskoop, p. ex.) pelées, évidées, coupées en morceaux
• 1 dlde jus de pomme
• 2 - 3csde sucre
• 1 bâtonde cannelle
• 600 gde pommes de terre à chair ferme parées, coupées en dés d'env. 1 cm
• 250 gde pâtes dont le temps de cuisson est de 7-10 min, p. ex. macaroni ou cornettes
• 250 gde fromage d'alpage ou de Gruyère salé, râpé à la râpe à rösti
• 1 dlde crème entière
• sel, poivre du moulin, noix de muscade
• 2 oignons coupés en anneaux
• 1 - 2csde farine
• beurre ou crème à rôtir

Préparation

1. Compote de pommes: porter tous les ingrédients à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert. Ôter le bâton de cannelle, réduire les pommes en purée, laisser refroidir.
2. Cuire ensemble les pommes de terre et les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter. Disposer en couches avec le fromage dans un plat préchauffé. Réserver à couvert dans le four préchauffé à 80°C.
3. Assaisonner la crème et la verser sur les pommes de terre et les pâtes.
4. Oignons grillés: enrober les anneaux d'oignon de farine. Les faire revenir dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. En garnir les macaroni et servir aussitôt.