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Lauwarme Randen an Vanille-Zitrus-Sauce

Lauwarme Randen an Vanille-Zitrus-Sauce

Dec 03 2022

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 25 minutes
Cooking: about 1 hour
Total: about 1 hour

Serves: 4 persons

Ingredients

2
rohe Randen, 700-800 g
2
ELOrangensaft
1
ELLimettensaft
4
ELRapsöl
½
Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
Salz, Pfeffer
100
- 150gWinterblattsalat, z.B. Castelfranco
100
gFrisch- oder Weichkäse, in Scheiben oder Stücke geschnitten
wenig Bratbutter oder Bratcrème
75
gHaselnüsse
Salz, Pfeffer

Instructions

Step 1
Randen ganz in reichlich Wasser ca. 1 Stunde weich kochen, abgiessen. Leicht auskühlen lassen.
Step 2
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Step 3
Randen schälen, in Spalten schneiden. Mit Blattsalat und Käse in Schüsselchen anrichten. Sauce darüberträufeln.
Step 4
Nüsse: Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Nüsse beifügen, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, würzen und nach Belieben grob hacken. Gericht garnieren.