Croque Tomate

Das Croque Monsieur taucht erstmals im Jahr 1910 auf der Speisekarte eines Pariser Cafés auf. Seither sind unzählige Varianten hinzugekommen – etwa mit Tomaten:

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot
• 100 g Frischkäse mit Kräutern
• 50 g Sbrinz AOP gerieben, oder 50 g geriebener Parmesan
• 1 grosse Peretti- oder Eier-tomate
• 4 Brotscheiben mit den Tomatenscheiben
• 8 in Öl eingelegte Dörrtomaten
• 2 Eier
• 0.5 dl Milch
• 2 Esslöffel Bratbutter

Zubereitung

1. 8 Scheiben Toastbrot nur leicht antoasten. 100 g Frischkäse mit Kräutern und 50 g geriebener Sbrinz mischen.
2. Die Brotscheiben damit be - streichen. 1 grosse Peretti- oder Eier - tomate in dünne Scheiben schneiden.
3. 4 Brotscheiben mit den Tomatenscheiben und 8 in Öl eingelegte Dörrtomaten belegen. Mit den restlichen Brotscheiben, Käseseite nach unten, bedecken.
4. 2 Eier mit ½ dl Milch in einem Suppenteller verquirlen. In einer beschichteten Bratpfanne 2 Esslöffel Bratbutter erhitzen.
5. Die Croques leicht zusammendrücken und zuerst mit den Rändern ins Ei tauchen, dann ganz kurz auf der Brotseite hineingeben; sie dürfen sich dabei nicht vollsaugen!
6. Die Croques sofort auf jeder Seite auf mittlerer bis kleiner Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten.