Fisch-Fenchel-Topf mit Baguette-Croûtons Rezept

Instructions

1. Step 1

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Fenchel putzen, das Grün aufbewahren, die Knolle vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Tomaten putzen, würfeln.

2. Step 2

   Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in 2 El heißem Öl andünsten. Tomatenmark kurz mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Cayenne­pfeffer würzen. Tomaten, Wein und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

3. Step 3

   Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Baguette in Stücke zupfen, mit 3 El Öl, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben 10 Minuten rösten.

4. Step 4

   Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Suppe würzig abschmecken, den Fisch hineinlegen und bei milder Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Fenchelgrün und Baguette-Croûtons servieren.