Erfrischender Buchweizensalat

Diese sommerliche Beilage passt perfekt zu Grilladen.

Zutaten

• 1 EL Öl
• 150 g Buchweizen
• 4 dl Wasser
• 0.5 TL Salz
• 1 Gurke
• 500 g Cherry-Tomaten
• 1 Bund Radiesli
• 200 g Feta
• 1 Bund Pfefferminze
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Öl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Buchweizen unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, abtropfen, salzen.
2. Gurke halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Radiesli in Scheibchen schneiden, Feta zerbröckeln. Pfefferminze grob schneiden.
3. Von der Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen, mit dem Öl verrühren, würzen. Buchweizen, Gurke, Tomaten, Radiesli, Feta und Pfefferminze beigeben, mischen.