Tagliatelle Carbonara
Das ursprüngliche Rezept für Nudeln "alla carbonara" kommt aus der Gegend um Rom und wurde als einfaches Mittagsgericht verzehrt.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gTagliatelle (mittelbreite Bandnudeln)
- Salz
- 100 gdurchwachsener Räucherspeck
- 1 ELOlivenöl
- 3sehr frische Eier
- 50 gSahne
- 50 gfrisch geriebener Parmesan
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die Nudeln 4 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsaufschrift al dente kochen.Step 2
Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Speckwürfelchen darin bei mittlerer Hitze ausbraten und leicht knusprig werden lassen.Step 3
Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren. Die Mischung kräftig pfeffern.Step 4
Die Nudeln abgießen, mit dem Speck und der Eiermischung im Topf verrühren und nur noch etwa 1/2 Min. erwärmen. In vorgewärmten Tellern servieren.