Kokossuppe mit Fisch
Die in Thailand sehr beliebte Tomyam-Paste aus dem Glas (im Asienladen erhältlich) ist so etwas wie unser Brühwürfel: Sie verleiht der Kokossuppe kraftvolle Asia-Würze.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gFischfilet (z.B. von der Lachsforelle bzw. vom Rotbarsch oder Kabeljau wie auf dem Titelfoto)
- 2 ELZitronensaft
- 2Stängel Zitronengras
- 1 Stückfrischer Galgant (2-3 cm)
- 4Zitronenblätter
- 2 ELtomyam-Paste
- 1 DoseKokosmilch (400 g)
- 1kleines Bund Koriandergrün
- 2 ELFischsauce
Instructions
Step 1
Fischfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.Step 2
Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, die Stängel weich klopfen und verknoten. Galgant waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronenblätter waschen.Step 3
In einem Topf ½ l Wasser erhitzen, die vorbereiteten Zutaten und die tomyam-Paste hinzufügen, 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.Step 4
Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Fisch einlegen und bei sehr geringer Hitze in etwa 3 Min. in der Suppe gar ziehen lassen.Step 5
Inzwischen das Koriandergrün waschen, die Blättchen abzupfen, nach Belieben grob zerkleinern. Die Suppe mit Fischsauce abschmecken, mit Koriandergrün bestreut servieren.