Lauwarmer Rüeblisalat an Zitrussauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 800gRüebli, an der Julienne- oder Röstiraffel gerieben
- 1rote Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- Salz
- 2Blondorangen
- 1Grapefruit
- 1Zitrone
- 4- 5ELRapsöl
- 1ELSchnittlauch, geschnitten
- ½ELKoriander, gehackt, nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
- 6ELsaurer Halbrahm
- Schnittlauch
Instructions
Step 1
Rüebli und Zwiebeln in Butter andämpfen, salzen. Zugedeckt unter gelegentlichem Wenden bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knackig dämpfen.Step 2
Für die Sauce Zitrusfrüchte filetieren, dabei Saft auffangen. Fruchtfleisch würfeln. Restliche Zutaten und aufgefangenen Zitrussaft dazurühren, würzen.Step 3
Warmen Salat mit der Sauce mischen. Mit Hilfe eines grossen Stern-Ausstechförmchens auf Tellern anrichten. Je 1 EL sauren Halbrahm dazugeben, garnieren. Sofort servieren.