Lemon Zoodles mit Poulet

Diese Zucchini-Zoodles sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch sommerlich frisch.

Zutaten

• 600 g Zucchini
• 20 g Mandelstifte
• 0.5 EL Olivenöl
• 250 g Pouletschenkel-Steaks ohne Haut
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 0.5 EL Olivenöl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 dl Saucen-Halbrahm
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Basilikum
• 40 g entsteinte schwarze Oliven

Zubereitung

1. Zucchini mit einem Gemüse-Twister (Spiralizer) in Spiralen oder von Hand in feine Streifen schneiden.
2. Mandeln im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseite stellen.
3. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Poulet würzen, beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 3 Min. fertig braten. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
4. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini ca. 2 Min. rührbraten, würzen. Saucen-Halbrahm dazugiessen, von der Zitrone die Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, mischen. Poulet wieder beigeben, zugedeckt heiss werden lassen. Basilikum grob schneiden, Oliven in Ringe schneiden, beides mit den beiseite gestellten Mandeln darüberstreuen.