Flan à la semoule

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• moule à kouglof ou à flan de 1,5 l
• 1 lde lait
• 1 goussede vanille, pulpe raclée et gousse
• 1 morceaude zeste de citron
• 125 gde semoule de blé dur
• 100 gde sucre
• 50 gde beurre
• 1 blanc d'oeuf, battu avec
• 1 pincéede sel
• 4 csde raisins secs, évent. rincés à l'eau froide
• sirop de framboises pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition le lait, la vanille et le zeste de citron dans une grande casserole. Verser la semoule en pluie en tournant au fouet. Laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le sucre et le beurre et mélanger, laisser refroidir en tournant de temps à autre. Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron.
2. Incorporer délicatement le blanc d'oeuf en neige à la masse. Verser dans le moule rincé à l'eau froide. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.
3. Démouler sur un plat, décorer et servir.