Soupe de l'Escalade (soupe de la Mère Royaume)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde lard maigre salé, fumé selon les goûts, coupés en dés
- 1oignon
- 1poireau (env. 200 g) paré, émincé
- 250gde pommes de terre pelées, coupées en dés
- env.1,25ld'eau
- 50gde riz
- sel, poivre
- 1- 2poignéesde cerfeuil finement ciselé
- cerfeuil
Instructions
Step 1
Saisir brièvement les dés de lard sans les colorer. Ajouter l'oignon et le poireau, faire suer. Ajouter les pommes de terre, mouiller avec l'eau, porter à ébullition et mijoter 15-20 min en écumant le gras selon les goûts.Step 2
Ajouter le riz, poursuivre la cuisson 15-20 min, saler, poivrer. Incorporer le cerfeuil. Verser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, décorer et servir immédiatement.