Brassen in Zitronen-Marsala-Sauce
Der bekannte Dessertwein Marsala kommt aus Sizilien und wurde nach der gleichnamigen Hafenstadt benannt.
- Preparation:
Ingredients
- 2Bio-Zitronen
- 4kleine Meerbrassen (je etwa 350 g; küchenfertig)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 ZweigeRosmarin
- 3 ELOlivenöl
- 200 mltrockener Marsala
- 2 TLHonig
- 2 ELkalte Butter
Instructions
Step 1
Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Haut der Brassen auf beiden Seiten mehrmals über Kreuz einritzen. Fische salzen, pfeffern und in jeden Bauch 1 Rosmarinzweig legen.Step 2
Öl in zwei Pfannen erhitzen. Die Fische darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten. Marsala mit Zitronensaft, -schale und Honig dazugeben. Fische zugedeckt 10 Min. dünsten. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Butter in Stücken unter die Sauce schlagen. Sauce auf den Fischen verteilen.