Älpler-Magronen
Älpler-Magronen
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 400g festkochende Kartoffeln
- 1 ½TL Salz
- 250g Magronen
- 100g Speckwürfeli
- 2dl Vollrahm
- 100g geriebener Greyerzer
- ein wenig gemahlener Pfeffer
- 1Bund fein gehackte Petersilie
- 4Äpfel
- 1Zimtstange
- etwas Süssmost
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.Step 2
Wasser erhitzen, beim Erreichen des Siedepunktes salzen. Kartoffeln und Teigwaren beigeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen.Step 3
In der Zwischenzeit, Zwiebeln und Knoblauch mit den Speckwürfeli zusammen in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.Step 4
Teigwaren und Kartoffeln abgiessen. Rahm und Käse in eine Pfanne geben, mit Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und Teigwaren dazugeben, vorsichtig unterrühren und 3 Minuten zugedeckt einkochen. Petersilie untermischen und die Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.Step 5
Für die Apfelschnitze: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Etwas Süssmost und eine Zimtstange beigeben und die Apfelschnitze weichkochen. Je nach Geschmack dazu oder daneben servieren.