Purée de pruneaux et crème à la canelle
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gde pruneaux mûrs
- 1dlde vin rouge
- 4csde sucre
- un peu de cannelle et de girofle en poudre
- 1gobeletde kéfir de 180 g
- 1 ½dlde crème fouettée
- 1dlde crème fouettée
- 1csde sucre glace
- ½ccde cannelle en poudre
Instructions
Step 1
Dénoyauter les pruneaux et les cuper en quartiers. En réserver quelques pour la garniture. Porter à ébulliton le vin avec le sucre, la cannelle et le girofle en poudre. Ajouter les pruneaux et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du mouillement, réduire en purée et laisser refroidir.Step 2
Incorporer le kéfir et la crème fouettée à la purée de pruneaux. Dresser dans un compotier ou des coupes et entreposer au frais.Step 3
Pour la crème à la cannelle, mélanger la crème avec le sucre glace et la cannelle. Mettre dans une poche à douille et coucher sur la purée de pruneaux. Garnir de pruneaux finement émincées.