Purée de pruneaux et crème à la canelle

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gde pruneaux mûrs
• 1 dlde vin rouge
• 4 csde sucre
• un peu de cannelle et de girofle en poudre
• 1 gobeletde kéfir de 180 g
• 1.5 dlde crème fouettée
• 1 dlde crème fouettée
• 1 csde sucre glace
• 0.5 ccde cannelle en poudre

Préparation

1. Dénoyauter les pruneaux et les cuper en quartiers. En réserver quelques pour la garniture. Porter à ébulliton le vin avec le sucre, la cannelle et le girofle en poudre. Ajouter les pruneaux et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du mouillement, réduire en purée et laisser refroidir.
2. Incorporer le kéfir et la crème fouettée à la purée de pruneaux. Dresser dans un compotier ou des coupes et entreposer au frais.
3. Pour la crème à la cannelle, mélanger la crème avec le sucre glace et la cannelle. Mettre dans une poche à douille et coucher sur la purée de pruneaux. Garnir de pruneaux finement émincées.