Rote-Grütze-Tarteletts
Ganz ohne zusätzliches Fett wird der Teig besonders leicht. Die rote Grütze garantiert frischen beerigen Genuss!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 ggemischte Beeren (Him-, Erd- und Johannisbeeren)
- 1Vanilleschote
- 400 mlJohannisbeernektar
- 225 gZucker
- 75 gSpeisestärke
- 3Eier
- 100 gMehl (Type 405)
- Orangenzesten und Minzeblättchen zum Garnieren
- Fett und Mehl für die Förmchen
Instructions
Step 1
Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen, Erdbeeren halbieren oder vierteln. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Saft, 125 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen lassen. 25 g Stärke mit 3-4 EL kaltem Wasser verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren und einmal aufkochen lassen. Beeren unterrühren und die Grütze abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.Step 2
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben.Step 3
Eier und 4 EL heißes Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker zugeben und weiterschlagen. Mehl und restliche Stärke vermischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen. Im Backofen (Mitte) in 10 Min. goldgelb backen. Die Tarteletts auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Step 4
Kurz vor dem Servieren die Grütze auf den Tarteletts verteilen, mit Orangenzesten und Minze garnieren.