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Biskuittörtchen Opéra

Name: Biskuittörtchen Opéra
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 20
Ingredients: 2 Blätter Gelatine; 90 g Wasser; 110 g Zucker; 65 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt; 35 g Kakaopulver; 300 g starker Kaffee; 150 g Zucker; 10 g löslicher Kaffee; 4 Eier; 4 Eigelbe; 220 g gemahlene Mandeln; 275 g Zucker; 4 Eiweiss; 100 g Weissmehl; 170 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao; 40 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt; 120 g Vollmilch; 20 g Butter; 350 g Vollmilch; 10 g löslicher Kaffee; 40 g Maisstärke; 80 g Zucker; 4 Eigelbe; 175 g Butter

Cookidoo · 1440 Min. · 20 Portionen · Mittel

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Originalrezept von cookidoo.ch

Zutaten

2 Blätter Gelatine
90 g Wasser
110 g Zucker
65 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
35 g Kakaopulver
300 g starker Kaffee
150 g Zucker
10 g löslicher Kaffee
4 Eier
4 Eigelbe
220 g gemahlene Mandeln
275 g Zucker
4 Eiweiss
100 g Weissmehl
170 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao
40 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
120 g Vollmilch
20 g Butter
350 g Vollmilch
10 g löslicher Kaffee
40 g Maisstärke
80 g Zucker
4 Eigelbe
175 g Butter

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