Asperges aigres-douces à la mozzarella
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 6dld'eau
- 1 ½dlde vinaigre de vin blanc
- 2 ½dlde vin blanc ou d'eau
- 4csde sucre
- 5 ½ccde sel
- Quelques grains de poivre blanc
- 1csde beurre
- 1botted'asperges blanches, parées
- 100gde salades printanières, p.ex. dent-de-lion, épinards, ail des ours, parées
- 160gde petites boules de mozzarella suisse (mozzarelline suisses)
- 6csd'huile
- 4csde court-bouillon de la cuisson des asperges
- Sel, poivre
Instructions
Step 1
Pour le court-bouillon, porter à ébullition tous les ingrédients prévus et laisser frémir durant 15 minutes. Ajouter les asperges et cuire "al dente" durant 10-15 minutes.Step 2
Dresser les salades sur des assiettes. Ajouter les asperges. Parsemer de mozzarelline.Step 3
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients prévus et en arroser le tout.