Rezept Tipp: Bio-Lachs mit Mais Succotash und Jalapeño

Instructions

1. Step 1

   Die zimmerwarmen Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Filets in fünf Zentimeter breite Stücke portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmassieren.

2. Step 2

   Den Mais in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

3. Step 3

   Die Lachsportionen mit der Hautseite nach oben in eine Pfanne legen und die Fischseite leicht andrücken. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Filets knusprig und golden sind.

4. Step 4

   Die Filets drehen und auf der anderen Seite je zwei Minuten braten. Die Butter, zerkleinerten Knoblauch, drei Esslöffel Petersilie, den reslichen Zitronensaft und Zitronenscheiben hinzufügen.

5. Step 5

   Die Butter und den Knoblauch um jedes Filet herum verteilen.

6. Step 6

   Den Lachs noch weitere 1-2 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe braten (die Butter wird dabei leicht bräunen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack weiteren Zitronensaft hinzufügen.

7. Step 7

   Den Spinat waschen, leicht schleudern oder schütteln und in eine tiefe Pfanne geben. Den noch feuchten Spinat unbedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und mit einem Löffel ausdrücken. Der Spinat sollte nicht ganz trocken sein.

8. Step 8

   Den Spinat und die Creme Double in der Küchenmaschine gut mixen und in eine Schüssel umfüllen.

9. Step 9

   Wenn das Püree zu dick ist, um leicht vom Löffel zu laufen, löffelweise ein wenig Milch hinzufügen.

10. Step 10

    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

11. Step 11

    Den Spinat in eine schwere Pfanne füllen und bei geringer Stufe sanft erhitzen.

12. Step 12

    Den Mais mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und in grillfertige Stücke schneiden.

13. Step 13

    Den Mais scharf angrillen bis er gar ist, dabei sollten dunkle Stellen entstehen.

14. Step 14

    Danach schockgefrieren.

15. Step 15

    Sobald der Mais abgekühlt ist, die Paprika und Zucchini würfeln und den Mais vom Kolben lösen.

16. Step 16

    Die restlichen Zutaten hinzugeben, gut mischen und mit Zitrusdressing, Salz und Pfeffer abschmecken.

17. Step 17

    Den Lachs mit dem Mais Succotash und dem Spinatpüree anrichten und sofort servieren.