Soufflé à la courge
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule à soufflé de 1,8 l, env. 20 cm de Ø
- beurre pour le fond du moule
- 800gde courge, parée, env. 600 g net, coupée en dés
- 100gde lardons
- 1oignon, finement haché
- 1brinde romarin, finement haché
- 125gde fromage frais aux herbes (Gala, p.ex.)
- 1ccde sel
- poivre du moulin
- 5jaunes d'oeufs
- 3csde farine
- 5blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 1ccde poudre à lever
- 1csde graines de courge, hachées
Instructions
Step 1
Beurrer le fond du moule.Step 2
Cuire la courge à couvert dans un panier à vapeur. Passer au mixer. Laisser refroidir.Step 3
Griller les lardons dans une poêle. Ajouter l'oignon et le romarin, étuver brièvement, laisser refroidir.Step 4
Mélanger la purée de courge avec le fromage frais, assaisonner. Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine.Step 5
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Incorporer délicatement par portion à la masse à la courge avec une spatule en caoutchouc, verser dans le moule, parsemer de graines de courge. Mettre aussitôt dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C et cuire 40-50 min. Servir immédiatement.