Vermicelles
Vermicelles selber machen? Ganz einfach. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern gelingt der Schweizer Dessert-Klassiker perfekt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Vermicelles-Presse oder Passe-vite
- 4 ½dlMilch
- 1kggeschälte Kastanien, frisch oder tiefgekühlt (1 kg tiefgekühlte Kastanien = ca. 1.5 kg Kastanien mit Schale)
- 3dlWasser
- 6ELZucker
- ½Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
- 2ELKirsch, nach Belieben
- 4- 8Meringues
- 2dlRahm, steif geschlagen
- einige Herzkirschen
Instructions
Step 1
Milch aufkochen. Geschälte Kastanien beifügen und auf kleiner Stufe kochen. Kochzeiten: Frische Kastanien: 40-50 Minuten. Tiefgekühlte Kastanien: 10-20 Minuten.Step 2
Masse fein pürieren und auskühlen lassen.Step 3
Wasser, Zucker, Vanillemark ca. 15 Minuten einkochen, bis die Masse sirupartig ist.Step 4
Heissen Sirup zum Kastanienpüree geben und gut mischen. Nach Belieben Kirsch darunterrühren. Die Masse soll weich und streichfähig sein.Step 5
Meringues auf vier Tellern anrichten. Kastanienpüree durch die Vermicelles-Presse oder durch das Passevite direkt auf die Meringues dressieren.Step 6
Mit Rahm und Kirschen garnieren und sofort servieren.