Einfaches Himbeer-Schmand-Kuchen Rezept - cremig & köstlich

Geniales Rezept für Himbeer-Schmand-Kuchen mit Mürbeteigboden. Füllung aus Schmand & Pudding - super cremig, mit frischen oder TK Himbeeren

Zutaten

• 225 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Butter kalt und in Stücken
• 500 ml Milch
• 1 Packung Vanillepudding
• 75 g Zucker
• 2 Becher Schmand á 200g
• 500 g Himbeeren frisch oder TK
• 1 Tüte Tortenguss optional

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Mehl, Salz und das Ei für den Mürbeteig verkneten. Den Teig In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
3. Anschließend mit Hilfe von etwas Frischhaltefolie den Teig dünn ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen.
4. Tiefgefrorene Himbeeren antauen lassen, frische Himbeere waschen.
5. Puddingpulver, Zucker und Milch im Topf glattrühren. Unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
6. Den Topf vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und direkt die Oberfläche mit etwas Frischhaltefolie abdecken. So bildet sich keine Haut. Den Pudding leicht abkühlen lassen und den Schmand vorsichtig unterrühren.
7. Die Vanillecreme auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen und die Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45-60 Minuten backen.
9. optional: Für mehr Glanz den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über den Himbeere dünn verteilen.
10. Den Kuchen komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht kaltstellen) vor dem Servieren.