Apfel-Crumble mit Vanille-Schlagcreme
Biologischer Landbau sorgt für einen humusreichen – das heisst lebendigen und intakten – Ackerboden, der grosse Mengen an Kohlenstoff speichern kann, statt es als klimaschädliches CO2 in die…
Ingredients
- 500 gsäuerliche Äpfel
- 1 ELZitronensaft
- 100 gMargarine + 1 EL für die Form
- 120 gRohrohrzucker
- 180 gDinkelmehl Type 630
- 1 TLCeylon-Zimt, gemahlen
- 100 mlAquafaba (Sud von Kichererbsen)
- ½ TLBourbonvanille, gemahlen
Instructions
Step 1
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Form fetten und Apfelspalten aufgefächert hineinschichten.Step 2
Margarine, 100 g Zucker, Mehl und Zimt mit den Händen zu einem Streuselteig verarbeiten. Auf den Äpfeln verteilen und bei 200 °C Umluft 30 Min. backen. Weitere 15 Min. abkühlen lassen.Step 3
Währenddessen den Kichererbsen-Sud in ein hohes Rührgefäss geben. Mit einem Handmixer 3–4 Min. aufschlagen. 20 g Zucker und Vanille hinzugeben und weitere 5 Min. mixen, bis eine rahmähnliche, luftige Creme entsteht.Step 4
Crumble mit der Creme garnieren und sofort geniessen.