Gemüserollen im Mangoldblatt
Diese herbstlichen Mangold-Gemüserollen mit Sweet-Chili-Sauce schmecken feurig-scharf – ideal für die kühlere Jahreszeit.
Ingredients
- buntes Gemüse wie Gurke, Paprika, Karotten, Rotkraut
- 1Hühnerbrust
- Salz und Pfeffer
- 8Blätter Mangold
- 1Pfirsich oder Apfel (je nach Saison)
- 1rote Chilischote
- 1Knoblauchzehe
- 60 gKristallzucker
- 60 mlApfelsaft
- 50 mlWeißweinessig
- etwas Salz
- 1 ELkaltes Wasser und 0,5 EL Speisestärke
Instructions
Step 1
• Gemüserollen im Mangoldblatt: Die Chilischote und den Knoblauch sehr fein hacken. Den Zucker mit Apfelsaft in einem Topf erhitzen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Essig, Salz, Chili und Knoblauch dazugeben und gut verrühren.Step 2
• Die Stärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben. So lange weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Step 3
• Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und beiseitestellen.Step 4
• Das Hühnerfilet von allen Seiten würzen und in etwas Öl goldbraun braten. Auskühlen lassen und portionieren.Step 5
• Die Mangoldblätter nach und nach im kochenden Wasser für ca. 20 Sekunden blanchieren, danach im geeisten Wasser abschrecken.Step 6
• Die Mangoldblätter mit Hühnerfleisch und Gemüse (und für etwas Süße mit Obststücken) füllen und wie einen Wrap aufrollen.Step 7
Tipp: Die Sweet-Chili-Sauce kann gut für einige Wochen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und passt auch zu Gegrilltem.