Pastinakensuppe mit Ingwer

Instructions

1. Step 1

   • Pastinakensuppe mit Ingwer und Preiselbeermilchschaum: Das Gemüse, also die Erdäpfel und die Pastinaken, schälen und würfelig schneiden, danach in einem Topf mit der Gemüsesuppe weich kochen.

2. Step 2

   • Wenn das Gemüse weich ist, alles mit dem Stabmixer gut pürieren und das Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem fein geriebenen Ingwer abschmecken.

3. Step 3

   • Für den Preiselbeermilchschaum die sehr kalte Milch kräftig aufschlagen, sodass ein sehr feinporiger Schaum entsteht. Das Preiselbeerkompott behutsam unter den Milchschaum ziehen und je einen Löffel vom Schaum auf der angerichteten Suppe platzieren.

4. Step 4

   • Die Pastinakensuppe mit Ingwer rasch servieren und genießen.

5. Step 5

   Tipp: Verwenden Sie am besten fettarme Milch für den Preiselbeermilchschaum, denn diese lässt sich kalt besser aufschlagen.

6. Step 6

   Rezept: Christina Grammelhofer, Bio-Seminarbäuerin