Pardulas (süsse Teigtaschen)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1Ausstecher von 9 cm Ø
- Butter für das Blech
- 100gMehl
- 1PriseSalz
- 50gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 1ELflüssiger Honig
- 1- 2ELWasser
- 100gMagerquark
- 3ELZucker
- 5 ½ELMehl
- 1Ei
- 1PriseSafran
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- wenig Eiweiss, verquirlt, zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter bei-fügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Honig und Wasser verrühren, hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Füllung: Quark, Zucker und Mehl verrühren. Ei, Safran und Zitronenschale darunterrühren.Step 3
Teig 2-3 mm dünn auswallen. 12 Rondellen ausstechen. Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen. Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Teigrand anheben, rundum mit 2 Fingern zu kleinen Falten zusammendrücken. Pardulas in die bebutterten Vertiefungen geben, 15 Minuten kühl stellen.Step 4
Pardulas in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.