Gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Joghurt und Granatapfel: Rezept
Halber Kohl, frisch vom Grill: Schmeckt leicht süß, hat noch Biss in der Mitte und wird mit Granatapfel und cremigem Sesam-Joghurt serviert.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Blumenkohl
- 6El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 40ml Zitronensaft
- 150g griechischer Sahnejoghurt
- 1El Sesamöl
- 1Knoblauchzehe
- 1Tl Koriander
- 1Tl Kreuzkümmel
- ½Tl Minze
- 1El helle Sesamsaat
- 1Tl Schwarzkümmelsaat
- 1Tl Sumach
- 3Stiele glatte Petersilie
- 1Stiel Minze
- 80g Granatapfelkern
- 1El Granatapfelsirup
Instructions
Step 1
Blumenkohl putzen, waschen (siehe Tipp 1). Blumenkohl senkrecht halbieren. Hälften mit je 2 El Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel (oder im Backofen; siehe Tipp 2) 20–25 Minuten indirekt grillen. Dabei mehrmals wenden. Der Blumenkohl sollte in der Mitte noch leicht bissfest sein.Step 2
Inzwischen Tahin mit Zitronensaft, 100 ml Wasser, Joghurt, Sesamöl und 1 Tl Salz verrühren. Knoblauch fein hacken und untermischen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Sesam- und Schwarzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und mit Sumach mischen. Petersilien- und Minzblätter abzupfen und sehr fein hacken.Step 4
Blumenkohl mit der Sauce auf einer Platte anrichten und mit Granatapfelkernen, Sesammischung und Kräutern betreuen. Mit Granatapfelsirup und restlichem Öl beträufeln.