Bami Goreng – original indonesische Bratnudeln

Lust auf original Bami Goreng? Mit diesem Rezept machst du die Bratnudeln mit Gemüse und Hähnchen wie in Indonesien.

Zutaten

• 250 g Eiernudeln (chinesisch)
• 400 g Hähnchenbrustfilet (oder Fleisch vom Hähnchenschenkel)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 große Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl (oder Rapsöl)
• 200 g Mungobohnen-Sprossen
• 2 Eier
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Ketjap Manis
• 1 EL Austernsoße (oder Fischsauce)
• 0.5 TL Sambal Olek (oder nach Belieben)

Zubereitung

1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch klein hacken. Möhren schälen und raspeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten.
3. Alle Zutaten für die Soße verrühren.
4. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es fast gar ist. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Frühlingszwiebeln und Mungobohnen-Sprossen zugeben und alles 4 Minuten braten.
5. Alle Zutaten an den Rand schieben, die Eier in der Mitte aufschlagen und verquirlen, dann mit den restlichen Zutaten mischen. Eiernudeln und die Soße unterheben.