Erdäpfelweißbrot
Dieses Erdäpfelweißbrot hat dank Eiern, etwas Zucker und Milch eine besonders feine Struktur, die Erdäpfel machen es unvergleichlich saftig.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 20 gGerm
- 100 mlMilch, lauwarm
- 60 gKristallzucker
- ½ P.Vanillezucker
- 50 gButter
- 250 gErdäpfel, gekocht und passiert
- 400 gWeizenmehl Type 700
- 2Eier
- 5 gSalz
- 100 gRoggenmehl für die Arbeitsfläche
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Am besten mehlig kochende Erdäpfel verwenden. Im Handel sind diese meist als Beilagenerdäpfel erkennbar.Step 3
INFO: Erdäpfel im BrotteigStep 4
Früher wurden Erdäpfel zum Strecken des Teiges verwendet, wenn zu wenig Getreide bzw. Mehl vorhanden war. Heute erinnern wir uns an diese Tradition, nehmen sie wieder auf und freuen uns an wunderbar saftigen Broten.Step 5
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin