Nizza-Salat mit Lachs Rezept
Schneller Genuss, der nach Sonne und Meer schmeckt: Nizza-Salat mit Lachs.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300g festkochende Kartoffel
- Salz
- 200g Prinzessbohne
- 2Ei
- 30g Sardellenfilet
- 40g schwarze Olive
- 2Stiele Estragon
- 1rote Zwiebel
- 300g Lachsfilet
- 5El Olivenöl
- Pfeffer
- 1Tl rosenscharfes Paprikapulver
- 1El Senf
- 4El Weißweinessig
Instructions
Step 1
Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten garen. Bohnen 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und würfeln. Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Sardellen in feine Stücke schneiden, Oliven halbieren. Estragonblätter abzupfen und zwei Drittel der Blätter grob hacken. Zwiebel in feine Spalten schneiden. Alles, bis auf Eier und ungeschnittenen Estragon, in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.Step 2
Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. 2 El Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel verrühren, Lachswürfel darin 10 Minuten marinieren. Senf, Essig und 3 El Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Lachswürfel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rundum anbraten. Salat auf Tellern anrichten, Lachs und Eier darauf verteilen. Dressing über dem Salat verteilen. Mit Estragon bestreut servieren. Dazu passt Baguette.