Risotto à la betterave
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- beurre
- 1oignon, haché
- 1goussed'ail, hachée
- 350gde betteraves crues, coupées en tout petits dés
- 280gde riz pour risotto (Vialone ou Arborio, par ex.)
- 2dlde vin rouge ou de bouillon de légumes
- 7 ½dlde bouillon de légumes
- 100gde mascarpone suisse
- 100gde sbrinz AOP, râpé
- poivre
- sbrinz AOP râpé pour parsemer
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon, les betteraves, l'ail et le riz dans le beurre jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.Step 2
Mouiller avec le vin rouge. Ajouter progressivement le bouillon.Step 3
Cuire 20-25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.Step 4
Incorporer le mascarpone et le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.Step 5
Servir le risotto dans des assiettes creuses, parsemer de sbrinz.