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Risotto à la betterave

Name: Risotto à la betterave
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: beurre; 1 oignon, haché; 1 goussed'ail, hachée; 350 gde betteraves crues, coupées en tout petits dés; 280 gde riz pour risotto (Vialone ou Arborio, par ex.); 2 dlde vin rouge ou de bouillon de légumes; 7.5 dlde bouillon de légumes; 100 gde mascarpone suisse; 100 gde sbrinz AOP, râpé; poivre; sbrinz AOP râpé pour parsemer

Swissmilk FR · 40 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

beurre
1 oignon, haché
1 goussed'ail, hachée
350 gde betteraves crues, coupées en tout petits dés
280 gde riz pour risotto (Vialone ou Arborio, par ex.)
2 dlde vin rouge ou de bouillon de légumes
7.5 dlde bouillon de légumes
100 gde mascarpone suisse
100 gde sbrinz AOP, râpé
poivre
sbrinz AOP râpé pour parsemer

Préparation

Faire revenir l'oignon, les betteraves, l'ail et le riz dans le beurre jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.
Mouiller avec le vin rouge. Ajouter progressivement le bouillon.
Cuire 20-25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Incorporer le mascarpone et le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.
Servir le risotto dans des assiettes creuses, parsemer de sbrinz.

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