Bouchées à la crème de prunes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 csde fécule de maïs
• 2 dlde jus de pomme
• 3 csde sucre
• 1 csde beurre
• 1 citron, zeste râpé et 1 cs de jus
• 1 bâton de cannelle
• 600 gde prunes (ou pruneaux), dénoyautées, coupées en lamelles
• 4 bouchées à la reine
• 360 gde lait acidulé

Préparation

1. Farce: mélanger la fécule de maïs dans un peu de jus de pomme. Ajouter le reste du jus de pomme, le sucre, le beurre, le zeste et le jus de citron et le bâton de cannelle. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter les prunes, couvrir et laisser mijoter 5-10 min à petit feu. Retirer
2. la cannelle et laisser refroidir légèrement.
3. 2 Placer les bouchées sur une plaque. Réchauffer 10-15 min au four préchauffé à 100°C.
4. 3 Disposer les bouchées dans les assiettes. Répartir la farce et ajouter un peu de lait acidulé. Servir chaud ou tiède avec le reste de lait acidulé.