Gnocchi aux marrons et choux de Bruxelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• passe-vite
• 700 gde pommes de terre à chair farineuse, parées, coupées en morceaux
• 400 gde marrons frais, pelés ou 250 g de marrons surgelés, décongelés
• 160 gde farine
• 2 oeufs
• beurre pour dorer
• quelques brins de sauge
• sel, poivre
• 600 gde choux de Bruxelles, parés
• 1 oignon, haché
• beurre pour étuver
• 1 dlde bouillon de légumes
• 0.5 dlde crème
• sel, poivre

Préparation

1. Gnocchi: cuire à point les pommes de terre et les marrons dans une grande quantité d'eau salée (10-15 min). Egoutter, reverser dans la casserole, faire évaporer l'eau restante sur la plaque encore chaude. Passer au passe-vite encore chaud. Incorporer la farine et les oeufs. Si besoin ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
2. Façonner des rouleaux de la taille d'un pouce sur un peu de farine, les couper en tronçons de 2 cm de long. Cuire les gnocchi par portions 3-5 min dans une grande quantité d'eau salée. Sortir avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
3. Choux: étuver les choux de Bruxelles avec l'oignon dans le beurre, mouiller avec le bouillon. Cuire al dente à couvert 20-30 min. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
4. Faire fondre le beurre, y plonger la sauge, saler et poivrer. Ajouter les gnocchi, mélanger. Oter la sauge ou utiliser selon les goûts pour décorer. Dresser les gnocchi et les choux de Bruxelles sur des assiettes.