Thai-Gemüse mit roten Linsen
Eine asiatisch inspirierte Beilage mit Kartoffeln, Möhren, Brokkoli und roten Linsen, die im Wok zubereitet wird und nicht nur Vegetariern schmeckt!
- Preparation:
Ingredients
- 1große Zwiebel
- 4große Kartoffeln
- 4Möhren
- 500 gBrokkoli
- 4Kaffirlimettenblätter (ersatzweise 1 Stängel Zitronengras)
- 2 ELneutrales Pflanzenöl
- 3 TLmilde Currypaste (Asienladen; ersatzweise 2 TL Currypulver)
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 3 ELungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- 200 grote Linsen
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kaffirlimettenblätter waschen und trockentupfen.Step 2
Das Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen, die Zwiebel darin bei starker Hitze ca. 1 Min. anbraten. Die Kartoffeln dazugeben. Currypaste und Limettenblätter untermischen. Die Brühe dazugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen.Step 3
Möhren, Brokkoli und Kokosmilch dazugeben und alles weitere 10 Min. garen. Immer wieder umrühren. Dann die roten Linsen untermischen, evtl. etwas Wasser angießen und alles weitere 5-8 Min. garen. Die Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.