Steirische Spagatkrapfen
Für die Steirische Spagatkrapfen die Butter ca.
- Total:
- Serves: 50 persons
Ingredients
- 500g Mehl
- 250g Butter
- 3Dotter
- 140g Sauerrahm
- 4EL Weißwein
- 50g Staubzucker
- 1Prise Salz
- ½Zitrone
- 1Msp. Backpulver
- Frittieröl
- Staubzucker
Instructions
Step 1
Für die Steirische Spagatkrapfen die Butter ca. 1 Stunde vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und danach im Mehl abbröseln. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde kühl rasten lassen. Danach den Teig auf ca. 4 mm Dicke auswalken und in Rechtecke zuschneiden (ca. 4x 8 cm). Das Frittierfett auf ca. 170°C erwärmen. Die Teigstücke in eine Spagatzange (siehe Bild) einspannen und im heißen Öl goldbraun backen ( ca. 2 -3 Minuten). Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Die Steirische Spagatkrapfen noch warm in Staubzucker wälzen.