Ragoût de boeuf à la crème
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 70gde beurre à rôtir
- 700gde boeuf, épaule par ex., coupé en dés de 4-5 cm
- 2ccde farine
- 3dld'eau
- 1csde vinaigre
- 2feuillesde laurier
- 2clousde girofle
- 2goussesd'ail entières
- 2échalotes entières
- 1ccde sel
- 1jaune d'oeuf
- 1dlde crème
- 1csde persil haché
- sel
Instructions
Step 1
Chauffer le beurre à rôtir et rissoler la viande uniformément, par petites portions. Remettre tous les morceaux de viande dans la poêle, saupoudrer de farine.Step 2
Déglacer avec l'eau et le vinaigre. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, l'ail, les échalotes et le sel. Laisser mijoter 2 heures. Remuer et mouiller de temps en temps.Step 3
Sortir la viande, le laurier et les clous de girofle de la poêle, passer la sauce au chinois. Mélanger le jaune d'oeuf, la crème et le persil et incorporer le tout à la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Napper la viande de sauce, servir immédiatement.