Sauce aux câpres
Une langue de bœuf avec une sauce aux câpres: un duo indissociable. La sauce aux câpres est aussi un régal avec des pâtes ou du poisson.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 1échalote finement hachée
- 1csde beurre
- 1csde farine
- 1dlde vin blanc ou de bouillon
- 2dlde bouillon
- 3baies de genièvre
- 1feuillede laurier
- 1dlde crème
- 2csde câpres hachées
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir l'échalote dans le beurre, saupoudrer de farine, faire revenir un instant sans laisser la farine roussir, mouiller avec le vin et réduire de moitié.Step 2
Ajouter le bouillon, les baies de genièvre et la feuille de laurier, laisser mijoter 5 min.Step 3
Retirer les baies de genièvre et la feuille de laurier, ajouter la crème et les câpres, chauffer et rectifier l'assaisonnement.