Sauce aux câpres

Une langue de bœuf avec une sauce aux câpres: un duo indissociable. La sauce aux câpres est aussi un régal avec des pâtes ou du poisson.

Ingrédients

• 1 échalote finement hachée
• 1 csde beurre
• 1 csde farine
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon
• 2 dlde bouillon
• 3 baies de genièvre
• 1 feuillede laurier
• 1 dlde crème
• 2 csde câpres hachées
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire revenir l'échalote dans le beurre, saupoudrer de farine, faire revenir un instant sans laisser la farine roussir, mouiller avec le vin et réduire de moitié.
2. Ajouter le bouillon, les baies de genièvre et la feuille de laurier, laisser mijoter 5 min.
3. Retirer les baies de genièvre et la feuille de laurier, ajouter la crème et les câpres, chauffer et rectifier l'assaisonnement.