Safranparfait mit Orangenfilets
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Cake- oder Terrinenform von 25 cm Länge, mit Klarsichtfolie ausgelegt
- 2Eiweiss
- 1ELZucker
- 3dlVollrahm
- 2Eigelb
- 4ELZucker
- 2- 3BriefchenSafran
- 1Orange, abgeriebene Schale
- 2Orangen, filetiert, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Eiweiss steif schlagen. Zucker beifügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.Step 2
Rahm steif schlagen.Step 3
Eigelb, Zucker, Safran und Orangenschale rühren, bis die Masse hell ist.Step 4
Eischnee und Rahm zur Eigelbmasse geben, sorgfältig darunter ziehen.Step 5
Masse sofort in die vorbereitete Form geben und 4-6 Stunden tiefkühlen. Vor dem Schneiden leicht antauen lassen.Step 6
Orangen filetieren und mit dem in Scheiben geschnittenen Parfait anrichten.