Soufflés à la mandarine
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6-8 ramequins individuels d'env. 1,5-2 dl
- beurre pour les ramequins
- 5 ½mandarine, zeste râpé
- 2dlde jus de mandarine, fraîchement pressé (env. 3 mandarines)
- 10 ½csde jus de citron
- 60gde sucre
- 2csde fécule de maïs
- 3jaunes d'oeufs
- 3blancs d'oeufs
- 90gde sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- 2dlde crème, fouettée ferme
Instructions
Step 1
Mélanger le zeste et le jus de mandarine, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment, laisser refroidir. Réfrigérer 30 min. Incorporer les jaunes d'oeufs.Step 2
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer à la masse à la mandarine. Garnir les ramequins préparés. Disposer sur une plaque.Step 3
Cuire 14-16 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Saupoudrer de sucre glace, servir immédiatement. Accompagner de crème fouettée.