Gorgonzolasauce mit Kurzgebratenem

Instructions

1. Step 1

   • Das Schlagobers, den grob geriebenen Parmesan und den Blauschimmelkäse (in kleine Stückchen geschnitten) in einer Pfanne aufkochen und mit dem Mixstab zu einer sämigen Creme pürieren. Für diejenigen, die die Sauce etwas milder wünschen, sind nur 100 g Gorgonzola zu empfehlen.

2. Step 2

   • Eventuell, falls nötig, die Sauce mit etwas Maisstärke eindicken: Dazu 1 Esslöffel Stärke in 1 Esslöffel kaltem Wasser auflösen, zur Käsecreme geben und einmal aufkochen lassen.

3. Step 3

   • Die Schweinssteaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

4. Step 4

   • Eine Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das heißt, flüssig wird wie Wasser, die Schweinssteaks in die Pfanne legen und 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Beim Wenden nie ins Fleisch stechen, damit nicht unnötig Fleischsaft austritt. Dann den Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen und unter gelegentlichem Wenden noch 4–5 Minuten weiterbraten.

5. Step 5

   • Die Steaks aus der Pfanne nehmen, 3–5 Minuten rasten lassen. Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer würzen, auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten und servieren.

6. Step 6

   • Dazu passen Brat- oder Ofenerdäpfel.