Brioche-French-Toasts mit Pfirsich und Heidelbeeren

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Zutaten

• 350 g Zopfmehl
• 1 TL Salz
• 30 g Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 1.75 dl Milch
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 2 EL Milch
• 4.25 dl Milch
• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Vanillezucker
• 3 Pfirsiche
• 200 g Heidelbeeren
• 2 EL Mandelblättchen
• 2 EL Rohzucker
• Puderzucker
• Ahornsirup

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Ei mischen, beigeben, zu einem glatten Teig kneten. Butter beigeben, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 7 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in das vorbereitete Blech legen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen. Teigkugeln mit der Milch bestreichen.
2. Ca. 25 min. in der Mitte des auf 175°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
3. Milch und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in einem Messbecher verrühren. Brioche in ca. 2 cm dicke Scheiben, dann Würfel schneiden. Brotwürfel, Pfirsiche und Heidelbeeren in die vorbereitete Form geben, Milch-Mischung darübergiessen. Mandelblättchen und Zucker darüberstreuen.
4. Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben und Ahornsirup dazu servieren. French Toast warm oder lauwarm servieren.